毛蟹的做法大全

毛蟹炒年糕

“每年重阳节前后又是螃蟹大量上市的旺季，这份毛蟹炒年糕正是一道应景的上海本帮菜，选用淡水蟹，年糕要炒得软糯弹牙，蘸上蟹黄的香气，也是一道极好的下酒菜豆腐的做法大全＃3 。”

用料

主料

毛蟹3只

年糕300克

辅料

生姜

1块

展开全文

小葱

3根

生粉

30克

色拉油

30毫升

白酒

1汤匙

黄酒

1汤匙

生抽

3汤匙

老抽

1汤匙

白砂糖

15克

盐

2克

香醋

半汤匙

毛蟹炒年糕的做法

1.

食材准备

2.

生姜去皮切丝豆腐的做法大全＃3 ，葱切长段备用

3.

螃蟹放入方太水槽洗碗机豆腐的做法大全＃3 ，选择果蔬清洗模式，标准强度清洗15分钟

4.

螃蟹腹部朝上豆腐的做法大全＃3 ，用刀一切为二

5.

在螃蟹的切断面上裹生粉

6.

打开方太灶具电源豆腐的做法大全＃3 ，火力调节至4档位，锅热后倒入色拉油，下手指年糕滑炒片刻，盛出备用

7.

留底油放入姜丝炒香

8.

放入螃蟹豆腐的做法大全＃3 ，切断面朝下，先煎定型

9.

变色后翻炒螃蟹豆腐的做法大全＃3 ，倒入白酒和黄酒，翻炒均匀

10.

再放入生抽和白砂糖豆腐的做法大全＃3 ，就行翻炒

11.

倒入开水没过螃蟹的2/3豆腐的做法大全＃3 ，将方太灶具火力调节至9档位大火烧开

12.

倒入老抽豆腐的做法大全＃3 ，然后火力调节至5档位中火

13.

盖上锅盖焖3分钟

14.

开盖后放入年糕豆腐的做法大全＃3 ，将方太灶具火力调节至8档位大火翻炒

15.

出锅前沿锅壁淋少许香醋

16.

撒上葱段

17.

香喷喷的毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕成品图